4853768-1-4Če vas oktober spomni na Oktoberfest, obstaja velika verjetnost, da boste na Oktoberfest pomislili na pivo, saj je 200-letni festival v Münchnu splošno znan kot največji pivski vrt na svetu.
Toda na Oktoberfestu gre tudi za hrano. V Hofbrauhaus Las Vegasu 60 odstotkov celotnih prihodkov predstavlja hrana, je povedal Stefan Gastager, predsednik restavracije na 4510 Paradise Road.
'To kaže, da ljudje prihajajo po hrano,' je dejal Gastager. 'Seveda tudi za pivo - ker smo pivnica - vendar smo za hrano tako pristni, da ljudje to iščejo.'
Najbolj priljubljen je Wiener schnitzel, 'ker ga večina ljudi pozna,' je dejal. Medtem ko je bil Wiener schnitzel tradicionalno narejen iz telečjega mesa, pa Hofbrauhaus uporablja svinjino, tako kot danes tečejo številne restavracije v Nemčiji in Avstriji.
Drugi po priljubljenosti je po njegovih besedah Schweinebraten, svinjska pečenka, postrežena z omako in cmoki.
Okoli 80 odstotkov hrane Hofbrauhaus pridelajo na kraju samem, ker to niso stvari, ki jih nosi večina dobaviteljev, je opozoril.
'Res je kot babica' v kuhinji, je dejal Gastager.
Tanya Brandl, lastnica kavarne Heidelberg na Aveniji 610 E. Sahara, ki posluje že več kot 40 let, je dejala, da meni, da imajo ljudje radi nemško hrano, ker je to 'obilen obrok'. Ker je tradicionalna cena, je le privlačna. Te dni je skoraj redkost. '
Cafe Heidelberg in Hofbrauhaus sta edini nemški restavraciji v Las Vegasu.
Brandl se je strinjala, da so šnicle priljubljene pri njenih strankah, pa tudi pri bratwurstu. Nosi tudi tradicionalni weisswurst, za katerega je rekla, da je patentiran v Münchnu; če ne prihaja iz Münchna, ga je treba imenovati bockwurst.
Za praznovanje Oktoberfesta ponuja kombiniran krožnik za dva za 29,95 USD (s kuponom v petkovem neonu R-J), ki vključuje juho, šniclo, bratwurst, schweinebraten, kislo zelje, rdeče zelje, spatzle in sladico. Predvajana bo tudi živa namizna harfa ali citra.
Nemško-ameriški družabni klub praznuje tudi Oktoberfest, od 14. do 22. ure. 16. oktobra na Historic Fifth Street School, 401 S. Fourth St.
'Imeli bomo brats, poljsko klobaso, krompirjeve palačinke, kislo zelje, vročo krompirjevo solato in jabolčni zavitek,' je povedala Erika Gries, nekdanja članica uprave kluba, ki kuha s svojim možem Eugenom. Člani bodo v tradicionalnih oblačilih, aktivnosti pa bodo potekale za otroke.
Gries je dejal, da ljudje ne prihajajo samo po tradicionalno nemško hrano, ampak 'mislim, da jim je nemško vzdušje všeč. Toliko Američanov je bilo tam nameščenih in jih prinašajo sem v ZDA in njihove družine. V zadnjih letih se je res razširilo, zlasti v Las Vegasu. '
Klubski Oktoberfest je lani privabil 700 do 800 ljudi, člani pa letos pričakujejo še nekaj, je dejala. Vstop je prost.
In čeprav je v Hofbrauhausu vsak dan Oktoberfest, tudi on do konca meseca ponuja posebne funkcije. Vsak petek in večino sobote prirejajo slavne keglje ter parade, bobne in druge prireditve ter nastope skupine, pripeljane iz Nemčije. In stojnica s praženimi orehi.
wicked spoon buffet las vegas cena
'Ko vstopiš, zadišiš po praženih orehih, da dobiš doživetje Oktoberfesta,' je dejal Gastager. 'Štiridelna skupina resnično ustvarja to vzdušje, ki ga običajno dobite le v Münchnu v Nemčiji.'
Oh, pa še pivo je.
SAUERKRAUT
1 srednja čebula, narezana
3 žlice skrajšanja
16 unč kislega zelja v pločevinkah, odcejeno
& frac12; skodelica belega vina
1 srednje jabolko, narezano
1 nariban krompir
1 lovorjev list
3 nageljnove žbice
Sol, poper in sladkor po okusu
Čebulo skrajšamo do zlato rjave barve; dodamo kislo zelje in preostale sestavine. Dušimo, da se okusi mešajo.
Služi 4.
- recept od Erike Gries iz Las Vegasa
SCHNITZEL
4 telečji ali svinjski kotleti
Limonin sok
Sol
Večnamenska moka
1 jajce
3 žlice vode
Fine suhe drobtine
Maslo
4 rezine limone
4 fileti inčunov (neobvezno)
Rahlo zdrobite kotlete; po potrebi obrežite. Zarežite ali poševite robove, da preprečite zvijanje med kuhanjem. Vsak kotlet rahlo potresemo z limoninim sokom in soljo; premažemo z moko.
V majhni plitvi skledi stepemo jajce in vodo. Kotlete potopite v jajčno mešanico; premažemo z drobtinami. V srednji ponvi stopite maslo. Na maslu prepražimo kotlete do zlato rjave barve. Po želji okrasite z rezinami limone in fileti inčunov.
Takoj postrezite s krompirjem, solato in rezinami paradižnika.
Služi 4.
-Recept iz 'Najboljše nemške kuhinje' Edde Meyer-Berkhout
DOMAČI BRATWURST UGRIZKI S PIVOM IN HREŠČNO GORO
1 & frac14; funtov svinjskih nadomestkov v podeželskem slogu brez kosti, narezanih na kocke & frac34;
jean claude van dam neto vrednost
1/3 kilograma svinjske maščobe, narezane na kocke
1 & frac12; žličke drobno sesekljanega svežega žajblja
1 & frac14; žličke grobe košer soli
& frac34; žlička mletega buzdovana
& frac12; žlička sveže mletega črnega popra
& frac12; žlička mletega koriandra
& frac12; žličko sladkorja
& frac34; skodelica lager piva, razdeljena
Pivo in hrenova gorčica (recept sledi)
Kupljene mehke preste, pecivo ali rženi kruh
Svinjske kocke in svinjsko maščobo postavite v zamrzovalnik, da se delno zamrznejo, približno 30 minut. Polovico svinjine in polovico svinjske maščobe dajte v procesor. Z vklopom/izklopom zmešajte mešanico, dokler ni fino zmleta. Mešanico prenesite v posodo. Ponovite s preostalo svinjino in svinjsko maščobo. Žajbelj in naslednjih 5 sestavin nežno vmešajte v zmleto svinjsko mešanico. Vmešajte & frac14; skodelico piva. Pokrijte in ohladite čez noč.
Svinjsko mešanico oblikujte po žlicah v 1 & frac14;-do 1 & frac12; -inčni premer; položite na pekač. (Lahko se naredi približno 6 ur vnaprej; pokrijte in ohladite.)
Veliko ponev, ki se ne prijema, segrejte na srednjem ognju. Če je potrebno, delajte v serijah in dodajte ponev v ponev ter kuhajte, dokler na dnu ne porjavi, približno 5 minut. Dodajte preostalo & frac12; skodelica piva v ponev; pokrijte s pokrovčkom, ki je rahlo odprt, in kuhajte, dokler pivo ne izhlapi, 6 do 7 minut. Obrnite pljeskavice in jih kuhajte do rjave barve na dnu in kuhajte približno 5 minut dlje.
Klobase prenesite na krožnik. Postrezite s pivom in hrenovo gorčico ter mehkimi prešicami.
Naredi 12 obrokov predjedi.
Gorčica iz piva in hrena:
1 skodelica lager piva, razdeljena
2/3 skodelice sladnega kisa ali rdečega vinskega kisa
1/3 skodelice celih rjavih gorčičnih semen (glej opombo), približno 2,2 unč
2 žlici suhe gorčice, na primer Colmanove
& frac14; skodelica pripravljenega belega hrena
1 čajna žlička grobe košer soli
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
1 žlica medu
& frac14; žlička kuminovih semen, drobno zmletih v možnarju s pestjo ali v mlinu za začimbe
2 žlički koruznega škroba zmešamo z 1 žlico vode
Mešalnik & frac12; skodelico piva, sladnega kisa, gorčičnih semen in suhe gorčice za mešanje v majhni skledi. Zmes pustimo stati 3 ure pri sobni temperaturi.
koliko je vreden honey boo boo
Mešanico piva in gorčičnega semena prenesite v mešalnik; dodaj preostale & frac12; skodelica piva, hren, 1 čajna žlička grobe soli, 1 čajna žlička popra, med in mleta kumina; mešajte, dokler ne nastane grobi pire. Mešanico prenesite v srednje kovinsko posodo. Posodo postavite na ponev z vrelo vodo in pogosto mešajte, dokler se zmes rahlo ne zgosti, približno 15 minut (zmes bo tanjša in bolj podobna omaki kot gorčica, kupljena v trgovini).
Gorčico prenesite v majhno ponev in dodajte koruzni škrob, pomešan z 1 žlico vode; mešajte na srednje močnem ognju, dokler se gorčica ne zgosti in zavre, približno 2 minuti. Gorčico prenesite v nepredušno posodo. Pokrijte in ohladite, dokler se ne ohladi.
(Lahko se naredi 1 teden vnaprej. Ohladite.)
Opomba: Semena rjave gorčice se prodajajo v trgovinah s specializiranimi živili, na indijskem in azijskem trgu ter na spletu na naslovu TheSpiceHouse.com. Če ni na voljo, namesto tega uporabite rumena gorčična semena.
Naredi približno 1 skodelico.
- Recept iz revije Bon Appetit
PRŽENA Svinjina
3-kilogramski svinjski hrbet brez kosti
Prečrtajte kumino seme
1 strok česna, zdrobljen
1 majhna čebula, narezana
1 čajna žlička peteršilja, narezanega
1 žlica masla
Prelijte timijan in majaron
1 skodelica jušne osnove
Pečico segrejte na 375 stopinj.
Svinjino podrgnite s kuminami in česnom. Na maslu prepražimo čebulo in peteršilj. Dodamo timijan in majaron. Mešanico razporedite po svinjini.
Svinjino položite v pekač in pražite 45 minut, po potrebi prelijte s sokovi ali juho.
Služi 6.
- Recept po 'Dunajski kuhinji' O. in A. Hess
Obrnite se na poročevalko Heidi Knapp Rinella na hrinella@review journal.com ali 702-383-0474.
